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凉面是用生菜油泼还是熟菜油 凉面什么时候放油
2022-09-23

在制作凉面的时候,我们一般是用生菜油去泼,在吃之前,用熟菜油去拌,大家在吃的时候不要弄混了,油的生熟对于凉面来说作用还是很关键的。

凉面是用生菜油泼还是熟菜油

在做凉面的过程中会用生的菜仔油,是为了增加面条的弹性,又避免因为降温使得面条粘在一起,在要吃的时候调味用的是熟的菜籽油。

生油是超市买回来的油,已经冷却过,颜色较深的油,生油分两种,分别是植物油,动物油,植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。熟油是指,倒入了锅中,温度烧到了油开始冒很大的烟后就是熟油。熟油是加热过的油,加热到油三四成热即是熟油。炒菜的时候,油加热到7-8成时候可以放菜。

凉面什么时候放油

在制作凉面的时候放生油,熟油是在凉面煮好之后吃之前放。

煮熟的面条,配上胡萝卜丝,豆芽,黄瓜丝,火腿肠,花生碎,辣椒酱油醋姜末等,清爽可口,消暑控热,面条弹牙又筋道,吃起来,只能想到一个字,那就是爽!

拌凉面用什么油好

南方人一般都喜欢菜籽油,但是对于北方或者是靠近海边的那西恩城市来讲,他们是没有菜籽油的,所以可以直接去超市买一些豆油或者是玉米油(一般用的比较少)。有些条件比较好的家庭,就可以直接撒上橄榄油也是可以的。

要是一些人上面的几种油都不是很喜欢吃的话,那么也可以直接放香油,也就是我们俗称的芝麻油。这种油放的人比较多,因为本身就带有香味,而且那些卖凉皮的卖家,也都是用的这种油,所以你们吃起来会觉得他们做的真的还是蛮好吃的。

凉面怎么煮更好吃

首先面条在锅里面的时间一定不能太长,因为时间长了之后,面条机会变得非常软,在后面制作的时候面条就很容易断。而且在热水的锅里面稍微煮个几分钟之后就可以直接捞出来了,捞出来不要放到盘子里面,而是需要放在一个很平面的面板上,将面条摊开放,然后在面条温度还很高的时候,很快就要在上面撒一点菜油。这样做的目的就是为了让面条冷却之后,不要因为变凉而黏在一起。